"Нетрадиционная пицца"

Не мог я посетить очередной блоготур в Абакане в супермаркет Красный Яр, там блогерам показывали как делать пиццу, и давали возможность самим попробовать что-нибудь слепить. В это время мы с Ульяной были во Вьетнаме. Однако, случайное знакомство послужило поводом организовать свой «блоготур» в домашнюю пиццерию в Нячанге.

Магазинчик Прогуливаясь недалеко от нашего отеля увидели в магазинчике прилавок с пиццей. Горячая с разными начинками. Попробовали, понравилось – купили большую за 150 рублей. Я разговорился с продавцами-изготовителями, английский знают хорошо. Один европеец, другой вьет. Пообщались о местном климате, о «раю на земле». А на следующий день встретили этих веселых ребят в море. Они нам подсказали, где найти местный рынок с приемлемыми ценами. Там и представились, европейца зовут Питер, вьета – Кан. Первому пятьдесят три, второму тридцать пять лет.

Кан месит, Питер курит на балконеВот тут моя интуиция с логикой мне ничего не сказали. А Ульяна сразу задалась вопросами: «Почему они всегда вместе?», «Почему два взрослых мужика живут вдвоем?». Спустя некоторое время спросили Питера про семью, он рассказал, что ушел от семьи 3 года назад, у него двое взрослых детей, которые уже вступили в брак. А он просто приехал во Вьетнам и встретил свою любовь - Кана. «Да, мы геи», - сказал Питер. Лица у нас с Ульяной не изменились вовсе, «обычное дело»,-подумал я. «Я так и знала»,-подумала Ульяна. Мы продолжили поедать пиццу и запивать фруктовыми коктейлями, попутно болтая о жизни новых знакомых.

Ребята путешествуют и собирают магнитикиУ Питера дом в Австралии, который он сдает за 2500$ в месяц. В Нячанге он снимает апартаменты в отеле за 600$ в месяц. Апартаменты это 4 комнаты площадью более 120 квадратных метров на 17 этаже. Мебель и бытовая техника есть вся, все включено в стоимость. Два санузла, кондиционеры. Пара балконов. Одну комнату они умудряются сдавать посуточно друзьям и знакомым, которым негде переночевать за 20 долларов.

Вывеска пиццерииУ Кана родители живут в двухэтажном доме, на первом этаже кухня и магазин, на втором все остальное. Снаружи магазина выс тавляется витрина с фруктами и стол для коктейлей, с другой стороны прилавок и печка для пиццы. Все в семье Кана работают на себя.

Так интересно порой складывается жизнь у людей, что даже не знаю, как теперь переходить к пицце. Первый этап приготовления – нарезка ингредиентов для начинки, замес теста. Второй – выпечка и продажа. Первый этап проходит дома. Когда нас пригласили, ингредиенты уже были нарезаны и лежали в холодильнике. Это морепродукты: кальмары и креветки, грибы, сыр, овощи, ананас. Стандартный набор, только, пожалуй, морепродукты в российской пицце редко встретишь.

Рабочий столТесто замешивается на перепелиных яйцах, во Вьетнаме их много и они дешевле куриных. Если почитаете в Интернете про яйца перепелок, то узнаете что они очень и очень полезные. Так что в этом плане вьетнамцам повезло. Мука, вода, яйца, йогурт, растительное масло и разрыхлитель теста. Перемешиваем, взвешиваем. Все круто, готово! Дальше обжариваем фарш, грибы, морепродукты. Все по-отдельности. Разные начинки будут. Еще кладут какую-то местную траву со сложным названием. Я так и не понял, что это.

Пока Кан готовил тесто и рассказывал, а я фотографировал, Ульяна с Питером играли в бадминтон на огромном отельном балконе. Вообще люди живут и не парятся, с утра Питер нахлобучивает виски. Качественный такой и дешевый напиток, мне понравился.  Затем нарезают продукты и идут купаться в море, потом готовят тесто и начинку, потом опять море и обеденный сон.  Выпекать и продавать идут к 16 часам местного времени, в 22 часа закрываются и идут спать. А встают они в 6 утра. И у них нет выходных,  вообще нет! Стиль жизни такой. Единственный выходной у них случился перед нашим отъездом, их пригласили на свадьбу родственники – вот уважительная причина не работать.

Листья зеленого чаяПосле «замеса» Кан сварил для нас зеленый чай, прямо из листьев на веточке. Не горчит, вкусный и свежее уже некуда!
Перед уходом ребята подарили Ульяне маленькую коалу с надписью «Австралия» на спине. А мы им в коллекцию дали российских монеток. Первый этап был закончен.

Вечером в 16 часов у магазина уже стояла витрина, печка и вывеска «Pizza Street». Первая маленькая пицца уже допекалась. Печка работает на газу, температура высокая, внутри лежит керамический лист, чтобы температура держалась дольше. Маленькая пицца выпекается 10 минут, большая  в два раза дольше.

Кан за работойТесто и ингредиенты для пиццы лежат в переносном холодильнике, рядом с крохотным рабочим местом. Для ровного круга пиццы тесто раскатывают по алюминиевой форме, смазывают своим соусом. Соус это не кетчуп, а самодельная томатная паста со специями. Затем случайным образом определяется тип пиццы. Морепродукты, грибы, мясо или вообще гавайская. Тяп-ляп и красивое, ровное хлебобулочное изделие отправляется в печь. После запекания перекладывается на деревянный круг и кладется на витрину, где ждет своего покупателя. Вот первые пиццы не доходили до прилавка. Их забирали местные, наверное, это были спецзаказы.

ПечкаК пицце прилагается небольшой контейнер с салатом из капусты и моркови, пакетик с соусом. Я всегда все съедал с удовольствием. На салфетках у ребят стоит фирменный штамп с адресом и названием «пиццерии». Я сперва подумал, что салфетки специально заказывали, но мне показали, как сделать свои фирменные салфетки за 5 минут простым штемпелем стоимостью 5 баксов.
Ульяна предложила попробовать ребятам новую форму выпечки – «кармашки-цветочки», как дома. Устроила небольшой мастер-класс для хозяев. Тесто было не самым подходящим, но цветочек заценили. Скушали все вместе.
Вот так живут предпринимашки в Нячанге, живут неплохо, успевают наслаждаться жизнью и пекут вкусную пиццу. 

 

Тот самый классный виски, закусывал лаймом. Местные же стараются запивать чем-либо. 

 

Сейчас пицца отправится в печь.

 

Птичка Бим Бим в магазине родителей Кана.

 

Придаем круглую форму пицце.

 

Выкладываем овощи.

 

Питер готовит "бонусный" салат.  

 

Готовую пиццу нарезаем ножницами.

 

Для коктейлей нужен сахар. Сахарный тростник очищают и перемалывают "не отходя от кассы".

 

За дело берется Ульяна.

 

Новинка, хит продаж - мини-пицца-цветочек!

 

 Мимо проходят потенциальные покупатели и просто друзья-знакомые.

 

 За день продают 5-6 больших пицц.